Au Moyen Age les vins de Champagne présentaient naturellement une effervescence légère et éphémère.
D’année en année, il a fallu améliorer la qualité du verre et le bouchage pour éviter les nombreuses
pertes.
Vers 1685, les vignerons commencaient à utiliser les bouchons en liège, qui seuls autorisent
une pression élevée en flacon.
Dom Pérignon, à cette époque eut recours à une ficelle de chanvre
pour maintenir les bouchons.
La ficelle était non traitée et n’était pas fiable dans le temps.
C’est l’Ordonnance Royale de 1735 qui donne officiellement naissance à la bouteille de Champagne et stipule aussi
que le bouchage devait être réalisé avec une ficelle de chanvre à trois fils bien tordue, nouée en croix sur le bouchon.
En 1748, il fut recommandé de tremper la pelote de ficelle dans l’huile de lin.
Ficeler était alors un travail dur et pénible : maintenue avec force entre les jambes, la bouteille était
ficelée à la main .
Par la suite, des machines firent leurs apparition pour aider à serrer les noeuds.
C’est vers 1850 que la machine utilisée ici pour notre bouteille fut inventée.
Un savoir-faire unique, disparu depuis plus d’un siècle.
Faire revivre et partager cette méthode à travers
notre Cuvée d’Antan, telle est notre fierté.
Un Champagne d’exception, élégant et raffiné à déguster entre connaisseurs !
Cuvée d’Antan,
bouteille ficelée à l’ancienne
Millésime 2004
Un mois de septembre sec et ensoleillé et un feuillage très sain, gage d'une bonne photosynthèse ont permis
le mûrissement d'une belle récolte.
La vendange 2004 fut exceptionnelle tant par la qualité que la quantité
avec un degrés alcoolique parfait et une belle acidité.
Les vignes ont été rigoureusement sélectionnées pour ne prendre que le meilleur.
Des vignes âgées de plus de 40 ans, un tri manuel très sélectif ont permis d’élaborer cette Cuvée d’exception.
Assemblage à part égale des 3 cépages nobles :
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
La robe de la cuvée millésime 2004 est jaune paille.
L'effervescence est fine et se concentre
sur le cordon régulier et fin.
La bouche présente un profil qui associe maturité aromatique et fraîcheur.
Un « NECTAR » à déguster avec modération !